Heute mal wieder ein schneller Salat aus der "Salatliebe" Rubrik.
Dass ich Ziegenkäse liebe, wisst ihr schon, und dass ich gerne Beeren mit in den Salat werfe, auch- und die Kombination von Rucola, Him- und Erbeeren und in Honig gebratenem Ziegenkäse finde ich einfach himmlisch.
Dazu passt für mich ein süßliches, leicht pikantes Honig- Senf Dressing perfekt!
Was braucht ihr für 2 Personen?
Salatbasis nach Wunsch und Hunger, habe Kopfsalatherzen genommen
eine Handvoll Rucola (soll nicht zu dominant werden)
1 rote Zwiebel
1 Handvoll Erbeeren
1 Handvoll Himbeeren
2 große Ziegenkäsetaler (mit Rinde, damit er beim braten nicht "wegläuft")
1 EL Salatkerne Mix
4 EL Honig (flüssig)
1 EL Senf
2 EL Olivenöl
2 EL Balsamico
(Optional: 2 EL Naturjoghurt)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Balsamicocreme zum anrichten
So wirds gemacht:
Für Das Dressing schneidet ihr die rote Zwiebel in feine Würfel.
Diese verrührt ihr mit 2 EL Honig und 1 EL Senf, bis eine glatte, goldene Creme entsteht. Nach und nachw erden nun Olivenöl, Balsamico und 2 EL Wasser hinzugefügt, zwischendrin wird alles immer glatt gerührt.
Wer mag, gibt nun noch 2 EL Naturjoghurt dazu, dann erhält man ein milchiges, cremiges Dressing.
Mit Salz & Pfeffer würzen.
Der Salat wird gewaschen, verlesen und auf 2 Tellern angerichtet. Darauf kommen die gewaschenen Beeren, die Himbeeren lasse ich ganz, die Erdbeeren viertle ich.
In einer heissen Pfanne lasse ich die restlichen 2 EL Honig leicht ankaramellisieren und gebe dann die Taler dazu, hier müsst ihr vorsichtig sein- am besten verwendet ihr sie gut gekühlt, dann halten sie die Form besser; ausserdem muss es hier schnell gehen, 2-3 Minuten unter mehrmaligem Wenden genügen, das seht ihr aber anhand der Konsistenz und des Bräunungsgrades.
Die Taler kommen zum Salat, dazu die Kerne und das Dressing; mit Balsamicocreme anrichten: fertig!
Es gibt mehrere Möglichkeiten, den Ziegenkäse anzubraten- es geht auch im Backofen (dazu gebt ihr den Honig darüber und schaltet den Grill ein) oder langwieriger mit einem Handbrenner für Creme Brulée- ich muss sagen, ich bin mit keiner Möglichkeit zu 100% zufrieden, da sich nie eine wirklich schöne Karamellkruste bilden will.
Vielleicht liegts auch am Honig, wollte demnächst mal Aornsirup testen.
Habt ihr Ideen dazu?
Lasst es Euch schmecken!
*Nomnomnomnomnom* du ich esse alles weg............ verfl* schaut das lecker aus.
AntwortenLöschenYummi...mal wieder und Käse..lecker und dann auch noch Ziegnkäse...noch leckerererererererer
AntwortenLöschenWooooaaaah, sieht richtig lecker aus!
AntwortenLöschenDas sieht unglaublich lecker aus. Ziegenkäse ist sehr lecker!
AntwortenLöschenLecker Lecker!
AntwortenLöschenZiegenkäse hab ich noch nie mit Kruste angebraten. Habe daher keinen Tip. Aber vllt probierst du es mal (wie eben bei Creme Brulee) mit braunem Zucker?
Sieht sehr lecker aus!! Werde ich unbedingt mal nachkochen.
AntwortenLöschenDarf man denn Ziegenkäse (mit Rinde) in der Schwangerschaft bedenkenlos essen? Man liest so viel unterschiedliches...
Sehr, sehr lecker. Haben mein Mann und ich heut nachgemacht. Und wir sind beide restlos begeistert.
AntwortenLöschenLiebe Grüße
Jeannie
Ich habe den Salat heute "nachgekocht", habe nur statt Rucola Feldsalat genommen, die Salatkerne durch ein paar Walnusskerne ersetzt und die Erdbeeren weggelassen. Und leider hatte ich nur noch ca. 2 EL Honig zur Verfügung, also habe ich die Menge auch jeweils halbiert.
AntwortenLöschenMein Freund fand es sagenhaft lecker! Ich weiß jetzt, dass ich Ziegenkäse nicht so gerne mag, aber er hat schon gut zum Rest gepasst. Und ich habe die Karamellkruste ziemlich gut hinbekommen. Vielleicht liegt's bei dir einfach an der Honigsorte? Ich hatte welchen direkt vom Imker (keine Ahnung welchen genau, ich mag keinen Honig pur und beschäftige mich damit nicht). Oder du musst heißere Temperaturen nehmen. ;)
Sorry für den Roman, aber ich dachte, das interessiert vielleicht jemanden. ^^