Pizza mit gegrilltem Gemüse & Ziegenkäse

Es gab mal wieder Pizza, aber diesmal mit halbwegs "gesundem Belag": Auberginen, Zuccini, Paprika und Cherrytomaten mit Ziegenkäse.

Das braucht ihr für 2 Personen:
1/2 Zucchini
1/2 Aubergine
eine Handvoll Cherrytomaten
1 Paprika
1 Paket Chavroux (Ziegenfrischkäse, der Pyramidenförmige)
eine Ecke geriebenen Parmesan
passierte Tomaten oder Tomatensoße zum bestreichen des Teiges
Pizzateig- fertig oder z.B. nach diesem Rezept
Salz, Pfeffer, italienische Kräuter, 1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1 TL Honig

So wirds gemacht:
Das Gemüse wird gewaschen und in Streifen/ Stücke/ Scheiben geschnitten, je nach Wunsch.
In einer Pfanne erhitzt ihr das Olivenöl und bratet das Gemüse mit dem zerdrückten Knoblauch für 4-5 Minuten darin an.
Die Cherrytomaten kommen komplett erst kurz vor dem Ende mit dazu.
Das Gemüse würzt ihr und gebt am Ende noch den Honig darüber.
Während es anbrät, rollt ihr den Teig auf einem Backblech aus und bestreicht ihn mit der Tomatensoße.
Darauf kommt das Gemüse; der Ziegenfrischkäse wird Teelöffelweise darauf verteilt und der Parmesan darübergestreut. Salzen, pfeffern.
Backen (nach Anleitung), fertig!

Wer keinen Ziegenkäse mag, kann auch Feta oder Mozarella verwenden; wer Schinken liebt, legt sich kurz vor Ende der Backzeit noch einige Scheiben guten Serranoschinken mit auf.

Lasst es Euch schmecken!

Pasta mit Ricotta/Ziegenfrischkäsefüllung - selber gemacht

Ich hatte schon lange Lust, Pasta bzw. gefüllte Ravioli mal selber zu machen.
Letzten Freitag wars dann so weit, ich hatte Zeit und machte mich ans Werk.

Vorweg: ich habe keine Pastamaschine und auch keine Förmchen, es ist alles Handmade, daher sieht das Ergebnis auch entsprechend unregelmäßig aus.
Da der Teig der fertigen Nudeln am Ende stellenweise doch recht dick war und die Nudeln sehr unterschiedlich groß, werde ich mir für den nächsten versuch die Pastamschine meiner Mutter leihen und mir solche Förmchen besorgen (klick), denn es hat wirklich Spaß gemacht, war sehr lecker und definitiv nicht das letzte Mal!

Das braucht ihr für 4 Portionen:
Teig:
300g Mehl
100g Hartweizengrieß
1 TL Salz
2 Eier
100ml Wasser
Füllung:
200g Ricotta
1 Rolle Ziegenfrischkäse, entrindet (z.B. Sainte Maure)
1 Handvoll getrocknete Tomaten
3 EL Pinienkerne
1/2 Bund Basilikumblätter
1 EL geriebenen Parmesan
Pfeffer, frisch gemahlen

So wirds gemacht:
Mehl, Hartweizengrieß, Eier, Salz und Wasser zu einem glatten, nicht klebenden Teig verkneten.
Bei Bedarf fügt ihr noch etwas Mehl dazu, bis der Teig nicht mehr klebt.
Den Teig 30 Minuten lang abgedeckt an einem warmen Ort stehen lassen.

In dieser Zeit könnt ihr prima die Füllung vorbereiten:
Ricotta, entrindeter und gewürfelter Zigenkäse, kleingeschnittene Tomaten und angeröstete Piniekerne mit einem Pürierstab oder in der Küchenmaschine mixen.
Mit Pfeffer würzen, den geriebenen Parmesan und den kleingeschnittenen Basilikum unterrühren.
Tipp: wer keinen Ziegenkäse mag, nimmt einfach mehr Ricotta!

Den Teig rollt ihr nun auf einer bemehlten Arbeitsplatte so dünn wie möglich aus, er sollte aber nicht durchsichtig werden, dann ist er zu dünn.
Mit einem Glas stecht ihr runde Kreise heraus. Die Reste verknetet ihr dann immer wieder und rollt bzw. stecht ihr neu aus.
Auf die Kreise gebt ihr dann einen Klecks der Füllung.
Den Teig klappt ihr dann Mondförmig aufeinander und drückt die Ränder mit dem Finger oder einem Löffel fest zu.
Tipp 1: nehmt ruhig ein Glas mit nicht zu großem Durchmesser, mir kam das alles sehr klein vor und ich habe daraufhin eine Tasse genommen, die Nudeln werden aber im Wasser später viel größer.
Tipp 2: gerade am Rand, wo der Teig zugedrückt wird und überlappt sollte er möglichst dünn sein, sonst besteht die Gefahr, dass der Teig an der Seite schnell gar ist und rissig wird, der Rand aber noch zu bissfest ist.

Die Nudeln gebt ihr dann in kochendes, gesalzenes Wasser und schaltet die Hitze herunter, die Nudeln sollten nicht mehr sprudelnd kochen, sondern nur noch leise köcheln.
Wenn sie hochsteigen, gebt ihnen noch 2-3 Minuten, dann sind sie gut.
Ich habe sie aufgrund der geschmacklich intensiven Füllung nur noch in Butter geschwenkt und mit Parmesan und Basilikum  bestreut.
Fertig.

Lasst es Euch schmecken!

Feigenpizza mit Ziegenkäse & Honig

Ja, Honig. Ihr habt richtig gelesen.
Inspiriert dazu, Honig über eine Pizza zu kippen, hat mich vor Jahren die Restaurantkette Vapiano, als ich bei meinem erste Besuch dort diese Kombination entdeckte.
Der Versuch vor Ort war überzeugend, nur der Ziegenkäse fehlte noch dabei- ja, ihr kennt mich. *lach*

Der Serranoschinken ist Optional, ich finde aber, er rundet das Geschmacksbild perfekt ab.
Normalerweise legen wir ihn erst kurz vor Ende auf, durch die Schwangerschaft und das Verbot, ihn kalt & roh zu essen, ist er diesmal die kompletten zwanzig Minuten mit in den Ofen gewandert.
So wird er knusprig- auch nicht schlecht! :)

Was den Pizzateig angeht: eigentlich mache ich ihn selber, ein Rezept für die "Basic" Kategorie wird folgen.
Da ich aber aus gesundheitlichen Gründen momentan nicht lange stehen kann/ darf, habe ich den fertigen genommen. Schmeckt im Endeffekt genausogut!

Was braucht ihr für ein Blech?
4 Feigen, sie sollten schon reif sein, aber nicht zu weich
2 Tomaten
1 rote Zwiebel
Pizzakit (ich mag das von Knack & Back)
1 großer Mozzarella
1 Rolle Ziegenkäse
6 Scheiben Serranoschinken
Salz, Pfeffer, italienische Kräuter (frisch oder TK)
flüssigen Honig

Und so wirds gemacht:
Wirklich keine Kunst: Ofen auf 200°C (Umluft) vorheizen.
Teig ausrollen, mit der Tomatensoße bestreichen.
Tomaten entkernen, den Strunk herausschneiden und das Fruchtfleisch würfeln  (so vermeidet ihr, dass es zu suppig wird). Zwiebel ebenfalls fein würfeln/ in halbe Ringe schneiden.
Beides auf der Tomatensoße verteilen.
Salzen, Pfeffern und die Kräuter darüber geben.
Die Feigen waschen, trockentupfen und den Strunk entfernen.
In feine Scheiben schneiden und die Pizza belegen.
Beim Ziegenkäse entferne ich die Rinde ebenfalls, auch die Rolle wird in Scheiben geschnitten und auf den Teig verteilt.
Dazu kommt der Mozzarella, ebenfalls in Scheiben/ Stücke geschnitten.
Nochmal salzen & pfeffern, Schinken darauf legen und ab für 20 min in den Ofen.

Rausnehmen, Honig darüber gießen, fertig. Genießen!

Ziegenkäse- Schinken Sandwich

Einige Lebensmittelpärchen passen für mich einfach perfekt zusammen.
Zum Beispiel Ziegenkäse und Honig.
Und um einem meiner Schwangerschaftsgelüste nachzugeben: dazu auch roher Schinken.
Da der aber leider so roh nicht gegessen werden soll, meine Frauenärztin mir aber für gebratenen/ erhitzten Schinken das "Okay" gegeben hat, gibts noch eine knusprige Scheibe Ardenner Schinken dazu.

Was braucht ihr dazu?
1 Scheibe Vollkornbrot
etwas Ziegenfrischkäse (für Schwangere aus pasteurisierter Milch)
1 Scheibe Schinken
flüssigen Honig
Pfeffer, grob

Und so wirds gemacht:
Schinken in einer Pfanne ohne Fett oder unter dem Backofengrill knusprig backen.
Ziegenkäse auf das Brot streichen, Honig darüber geben, ebenfalls 3-4 Minuten unter dem Grill erwärmen. Pfeffer darüber geben, Schinken drauflegen. Fertig.
Macht (mich) zu 100% glücklich! :)

Lasst es Euch schmecken!

Ziegenkäsetörtchen mit Karamellzwiebeln & Serranoschinken

In meinem Bilderordner gefunden: Blätterteigtörtchen mit Ziegenkäse, Serranoschinken und Honigzwiebeln.
Schnell, einfach, lecker als Snack zum Glas Wein, als Vorspeise oder Beilage zum Salat, zur Suppe oder oder....

Was braucht ihr für 4 Stück?
1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal (oder selbstgemacht oder Quichteig, wenn ihr mögt)
4-6 Scheiben Ziegenkäserolle mit Rinde
4-6 Scheiben Serranoschinken
2 rote Zwiebeln
1 EL Butter
4 EL Honig (flüssig)
Pfeffer, grobes Salz
etwas Butter zum ausstreichen der Förmchen

So wirds gemacht:
Ihr heizt den Ofen auf 200°C Umluft vor (bzw. je nach Angabe auf dem Blätterteig).
Dann fettet ihr vier ofenfeste Förmchen oder Schälchen mit Butter aus.
Der Blätterteig wird in 4 gleichgröße Stücke geteilt und in die Förmchen gelegt.
In einer Pfanne lasst ihr den Esslöffel Butter schmelzen und gebt 2 Esslöffel Honig dazu. Ist das Ganze zerlaufen, heiss und leicht karamellisiert, gebt ihr die in Ringe/ Streifen geschnittenen roten Zwiebeln dazu und lasst sie weiter karamellisieren.
Während dessen entrindet ihr den Ziegengäse und krümelt ihn auf den Teig in die Förmchen. Dazu gebt ihr den in Streifen/ Stücke gezupften Schinken.
Darüber kommt viel Pfeffer, der restliche Honig (geträufelt) und etwas grobes Salz.
Am Ende kommen die karamellisierten roten Zwiebeln dazu.
Im Ofen wird das Ganze dann für 15-20 Minuten gebacken (oder je nach Anleitung).
Fertig!

Lasst es Euch schmecken....