Ich habe Euch mein liebstes Kochbuch von Donna Hay ja bereits gezeigt, heute folgt nun ein daraus nachgekochtes Rezept: Bulgursalat mit Minze & Avocado.
Donna sieht eigentlich Couscous dafür vor, da ich aber noch Bulgur daheim hatte, habe ich diesen verwendet, geschmeckt hats super!
Das braucht ihr für 2 Personen (ich habe es etwas abgewandelt):
150g Bulgur (z.B. von Kattus)
300ml Hühnerfond
1 EL Butter
1 Avocado
2 EL Zitronensaft
1 EL Honig
2 EL Pinienkerne, geröstet
1/2 Bund frische Minze
Salz, frisch gemahlenen Pfeffer
So wirds gemacht:
Der Bulgur wird mit dem erwärmten Hühnerfond übergossen und mit der Butter verrührt.
Das lasst ihr stehen, bis die Flüssigkeit aufgesogen wurde und der Bulgur weich und abgekühlt ist.
In der Zeit röstet ihr die Pinienkerne an und schält und achtelt die Avocado.
Die Minze wird gewaschen, getrocknet und gehackt.
Den Honig verrührt ihr mit dem Zitronensaft und würzt mit etwas Salz und Pfeffer.
Sobald der Bulgur fertig und kalt ist, mischt ihr alles und richtet an.
Fertig!
Das Gericht eignet sich sowohl als Vorspeise, als auch als Hauptgericht oder Beilage zu (Lamm) Fleischgerichten.
Lasst es Euch schmecken!
