Vitaminbombe

Ich habe momentan oft einen tierischen Heisshunger auf frisches Obst.
Dabei liebe ich leicht säuerliches, nichts zu süßes.

Meine Favouriten im Moment sind ganz klar:
Heidelbeeren
Himbeeren
Äpfel (junge Braeburn z.B.)
Mandarinen
Granatapfelkerne

Ich mache mir daraus gerne größere Mengen Obstsalat, die ich dann in einer Frischhaltedose im Kühlschrank aufbewahre und mit zum Job nehme.
Morgens gibts das Ganze dann mit Joghurt und Nüssen und tagsüber pur als Snack.
Dazu wasche ich das Obst, schneide Äpfel und Mandarinen in kleine Stücke und pule die Kerne aus dem Granatapfel.
Vermengt mit Zitronensaft und etwas Honig- lecker!
Und eine richtige Vitaminbombe, die ich jetzt, wo es so kalt wird, richtig gut brauchen kann!

Macht Euch sowas auch so an?

Ziegenkäse- Schinken Sandwich

Einige Lebensmittelpärchen passen für mich einfach perfekt zusammen.
Zum Beispiel Ziegenkäse und Honig.
Und um einem meiner Schwangerschaftsgelüste nachzugeben: dazu auch roher Schinken.
Da der aber leider so roh nicht gegessen werden soll, meine Frauenärztin mir aber für gebratenen/ erhitzten Schinken das "Okay" gegeben hat, gibts noch eine knusprige Scheibe Ardenner Schinken dazu.

Was braucht ihr dazu?
1 Scheibe Vollkornbrot
etwas Ziegenfrischkäse (für Schwangere aus pasteurisierter Milch)
1 Scheibe Schinken
flüssigen Honig
Pfeffer, grob

Und so wirds gemacht:
Schinken in einer Pfanne ohne Fett oder unter dem Backofengrill knusprig backen.
Ziegenkäse auf das Brot streichen, Honig darüber geben, ebenfalls 3-4 Minuten unter dem Grill erwärmen. Pfeffer darüber geben, Schinken drauflegen. Fertig.
Macht (mich) zu 100% glücklich! :)

Lasst es Euch schmecken!

Ziegenkäsetörtchen mit Karamellzwiebeln & Serranoschinken

In meinem Bilderordner gefunden: Blätterteigtörtchen mit Ziegenkäse, Serranoschinken und Honigzwiebeln.
Schnell, einfach, lecker als Snack zum Glas Wein, als Vorspeise oder Beilage zum Salat, zur Suppe oder oder....

Was braucht ihr für 4 Stück?
1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregal (oder selbstgemacht oder Quichteig, wenn ihr mögt)
4-6 Scheiben Ziegenkäserolle mit Rinde
4-6 Scheiben Serranoschinken
2 rote Zwiebeln
1 EL Butter
4 EL Honig (flüssig)
Pfeffer, grobes Salz
etwas Butter zum ausstreichen der Förmchen

So wirds gemacht:
Ihr heizt den Ofen auf 200°C Umluft vor (bzw. je nach Angabe auf dem Blätterteig).
Dann fettet ihr vier ofenfeste Förmchen oder Schälchen mit Butter aus.
Der Blätterteig wird in 4 gleichgröße Stücke geteilt und in die Förmchen gelegt.
In einer Pfanne lasst ihr den Esslöffel Butter schmelzen und gebt 2 Esslöffel Honig dazu. Ist das Ganze zerlaufen, heiss und leicht karamellisiert, gebt ihr die in Ringe/ Streifen geschnittenen roten Zwiebeln dazu und lasst sie weiter karamellisieren.
Während dessen entrindet ihr den Ziegengäse und krümelt ihn auf den Teig in die Förmchen. Dazu gebt ihr den in Streifen/ Stücke gezupften Schinken.
Darüber kommt viel Pfeffer, der restliche Honig (geträufelt) und etwas grobes Salz.
Am Ende kommen die karamellisierten roten Zwiebeln dazu.
Im Ofen wird das Ganze dann für 15-20 Minuten gebacken (oder je nach Anleitung).
Fertig!

Lasst es Euch schmecken....

Sonntagsfrühstück: gefüllte Hörnchen

Das erste Frühstück, dass ich von meinem Mann vor fast 13 Jahren gemacht bekam, enthielt diese Schokohörnchen. Seitdem sind sie immer mal wieder Bestandteil unseres Sonntagsfrühstücks, ich habe eigentlich immer eine Rolle Hörnchen im Kühlschrank.
Nichts aufwendig gekochtes, aber einfach lecker!

Was braucht ihr für 6 Hörnchen?
1 Packung Knack & Back Hörnchen (oder Croissants, in einigen Märkten gibts auch günstigere Anbieter)
Nutella nach Belieben
2-3 Scheiben Käse nach Wunsch (er sollte aber gut zerlaufen können)

So wirds gemacht:
Die Hörnchen werden aufgerollt und mit Nutella bestrichen bzw. mit dem Käse belegt, ausgerollt und an den Seiten umgeklappt, damit der Käse (in der Theorie, siehe Pic) nicht rausläuft.
Dann nach Packungsanleitung ab in den Ofen, fertig.

Ihr könnt die Hörnchen auch deftiger füllen: z.B. mit Schinken und Käse, Tomaten und Käse, Creme Fraîche und Räucherlachs....da sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt.
Lasst es Euch schmecken!

schneller Kartoffelsnack

Seid ihr auch Kartoffeljunkies?
Ich mag sie in jeglicher Form- pur (und mit Quark), als Gratin, als Kartoffelbrei oder -stampf, im Ofen gebacken, als Wedges, Pommes, als Eintopf & Suppe....

Letztens hatte ich wieder mal Lust darauf und einige übrig, also habe ich schnelle Kartoffelchips/ taler gemacht:

Zutaten für 1 Person:
2-4 Kartoffeln, je nach Appetit und Größe, vorwiegend festkochend
1-2 Knoblauchzehen, je nach Größe und Geschmack
1-2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer & Paprika oder Pommeswürzer

So wirds gemacht:
Die Kartoffeln werden in sehr dünne Scheiben geschnitten, aber nicht gehobelt.
Bei jungen Kartoffeln mit dünner Schale schrubbe ich sie nur sauber und lasse die Schale dran, ihr könnt sie aber auch pellen wenn Euch das lieber ist.
Die Scheiben vermengt ihr in einer Schüssel mit dem gepressten Knoblauch, dem Olivenöl und den Gewürzen und legt sie dann nebeneinander auf einem mit Backpapier belegten Blech aus.
Liegen sie aufeinander, werden sie an den Stellen nicht knusprig.
Dann kommen sie für 20-30 min in den auf 200°C vorgeheizten Ofen, je nach Kartoffelsorte und -dicke geht es schneller oder dauert bis zu 30 min, schaut ab und an mal rein, damit sie nicht zu schwarz werden.
Fertig!

Dazu passt für mich am Besten frischer Kräuterquark.
Wollt ihr auch dafür ein Rezept oder ist das zu banal? :)

sommerlicher Salat mit Himbeervinaigrette & Bruschetta

Einen etwas anderen Salat gabs letztens für Gäste- ich mag die Zusammenstellung von Feigen, Serranoschinken, Himbeeren & Mozzarella sehr gerne; aber ich weiss, dass viele Obst im Salat gar nicht mögen.
Inspiriert wurde ich mal wieder bei Kochfieber.

Was braucht ihr für 2 Personen?
2 -3 reife Feigen
Rucola Salat (1 Bund oder ein Beutel)
2 Kugeln Büffelmozzarella
4 Scheiben Serranoschinken
eine Handvoll Himbeeren
1 EL Pinienkerne

für das Dressing:
1 Paket TK Himbeeren oder 2 Schalen frische
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico
1 TL Balsamicocreme
Honig
Pfeffer & Salz

So wirds gemacht:
Der Rucolasalat wird gewaschen und verlesen, dann in 2 Schälchen/ auf Tellern angerichtet.
Der Mozzarella wird in Stücke geschnitten und darauf verteilt, die Feigen gewaschen, geviertelt und ebenfalls auf den Salat drapiert.
Der Serrano wird in Stücke gezupft und dazu gelegt, ebenso die gewaschenen Himbeeren und die Pinienkerne (je nach Geschmack ohne Butter in der Pfanne angeröstet oder pur).

Für das Dressing passiert ihr die frischen oder aufgetauten Himbeeren durch ein Sieb und fangt den Saft auf.
Dieser wird dann nacheinander mit Olivenöl, Balsamico und Balsamicocreme vermixt (gut rühren, damit sich alles verbindet) und mit Honig, Salz & Pfeffer abgeschmeckt.
Über den Salat geben, fertig.

Die Bruschetta sind ebenso schnell und einfach zu machen, und ergänzen den Salat in meinen Augen sehr gut.

Was braucht ihr für 2 Personen?
4 Scheiben Ciabattabrot (Natur, Olive, Kräuter...wie ihr mögt)
2 EL Olivenöl
8 Cherrytomaten
einige Blätter Basilikum
einen halben Feta
italienische Kräuter (frisch und gehackt oder fertig aus dem Streuer)
Salz, Pfeffer
2 Zehen Knoblauch

So wirds gemacht:
Der Ofen wird auf 180°C (Umluft) vorgeheizt.
Das Olivenöl wird mit dem gepressten Knoblauch verrührt, damit bestreicht ihr dann die Ciabattascheiben.
Die gewaschenen Cherrytomaten werden halbiert und darauf gelegt, dazu kommen die Basilikumblätter und der Feta.
Vorsichtig salzen (der Feta ist bereits recht salzig) und pfeffern, italienische Kräuter darüber streuen.
Die fertig belegten Ciabattascheiben kommen dann für 10 min in den Ofen, bis der Feta leicht gebräunt ist, fertig.

Alles passt auch gut zu Grillabenden und ist auch getrennt sehr lecker, so kombiniert eignet es sich schon fast als Hauptspeise.

Fertig & vereint:

Lasst es Euch schmecken!