Dieses Gericht ist nicht unbedingt fotogen, aber wahnsinnig lecker.
Auch für "Albondigas" gibt es zig Variationen.
Ich habe mal wieder meinen eigenen Weg genommen, und hätte mich wirklich reinlegen können, so lecker fand ich es.
Meine Version bedarf einiger Schnibbelarbeit, man braucht mehr Zeit als sonst- oder eine Küchenhilfe- aber es lohnt sich.
Das braucht ihr für 2 Personen
4 rote Spitzpaprika
500g Eiertomaten
1 Zwiebel
4 Zehen Knoblauch
250g grüne Oliven, entsteint
1 Dose Tomatenstücke
300g gemischtes Hackfleisch
italienische Kräuter mit Zwiebeln (TK)
Salz, Pfeffer, Paprika, Muskat, Cayenne Pfeffer, Kreuzkümmel
2 EL Semmelbrösel
1 Ei
100ml Rotwein
etwas Honig
1/2 Bund glatte Petersilie
3 EL Olivenöl
Und so wirds gemacht:
Zuerst legt ihr die Spitzpaprika bei 200°C Umluft in den Backofen und lasst sie dort in 15-25 Minuten unter wenden braun/ schwarz werden (siehe Bilder).
Schneller geht es unter dem Backofengrill, dann soltet ihr aber dabei bleiben, das geht sehr schnell!
Herausnehmen, abkühlen lassen.
Die Tomaten anritzen, mit kochendem Wasser überbrühen.
Tomaten und Spitzpaprika die Haut abziehen, entkernen, klein würfeln.
Zwiebel klein würfeln, ebenso die Oliven.
Damit sind die Vorbereitungen für die Sosse fertig.
Für die Fleischbällchen verknetet ihr das Hackfleisch mit einem Ei, zwei Esslöffeln Semmelbrösel, zwei Esslöffel der italienischen Kräuter, Salz, Pfeffer, Muskat, zwei zerdrückten Knoblauchzehen und viel Paprika.
Aus dem entstandenen Teig fomt ihr kleine Bällchen.
In einer großen und hohen gusseisernen Pfanne werden die Hackbällchen im heissen Olivenöl scharf angebraten, ich gebe auch hier nochmal Paprikagewürz dazu.
Sind sie von allen Seiten gut gebräunt, nehmt ihr sie heraus und stellt sie in den warmen Backofen.
Im verbleibenden Olivenöl werden die Zwiebelwürfel mit dem Knoblauch angebraten, nach und nach kommen Tomaten, Paprika und Olivenstücke dazu, unter Rühren wird alles angebraten und dann mit dem Rotwein abgelöscht und einige Minuten kochen gelassen, bis der Alkohol verflogen ist.
Dann gebt ihr die Dosentomaten dazu, würzt die Sosse schonmal mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprika und lasst sie bei mittlerer Hitze 40 Minuten einkochen.
Dann kommen für weitere 20 Minuten nochmal die Hackbällchen mit hinein, nun sollte die Sosse wirklich nur noch ganz sachte köcheln, damit sie nicht zerfallen.
Am Schluss kommt die gewaschene und kleingehackte Blattpetersilie dazu.
Nun schmeckt ihr nochmal ab und würzt bei Bedarf nach, ich gebe zu Tomatensossen grundsätzlich einen Klecks Honig.
Fertig!
Dazu passt Baguette, aber auch Nudeln, Kartoffeln- oder man isst sie einfach pur!
Sind sie von allen Seiten gut gebräunt, nehmt ihr sie heraus und stellt sie in den warmen Backofen.
Im verbleibenden Olivenöl werden die Zwiebelwürfel mit dem Knoblauch angebraten, nach und nach kommen Tomaten, Paprika und Olivenstücke dazu, unter Rühren wird alles angebraten und dann mit dem Rotwein abgelöscht und einige Minuten kochen gelassen, bis der Alkohol verflogen ist.
Dann gebt ihr die Dosentomaten dazu, würzt die Sosse schonmal mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Paprika und lasst sie bei mittlerer Hitze 40 Minuten einkochen.
Dann kommen für weitere 20 Minuten nochmal die Hackbällchen mit hinein, nun sollte die Sosse wirklich nur noch ganz sachte köcheln, damit sie nicht zerfallen.
Am Schluss kommt die gewaschene und kleingehackte Blattpetersilie dazu.
Nun schmeckt ihr nochmal ab und würzt bei Bedarf nach, ich gebe zu Tomatensossen grundsätzlich einen Klecks Honig.
Fertig!
Dazu passt Baguette, aber auch Nudeln, Kartoffeln- oder man isst sie einfach pur!
Lasst es Euch schmecken!
