kalter Bulgursalat mit Antipasti & Feta

Der restliche Bulgur musste verarbeitet werden, und wieder musste ein Rezept von Donna Hay herhalten.

Wieder ist es einfach, schnell und passt auch super zu Fleischgerichten oder im Sommer zum Grillen.

Das braucht ihr für 3-4 Portionen:
150g Bulgur (z.B. von Kattus)
300ml Hühnerfond
1 EL Butter
2 Gläser in Öl eingelegte Antipasti (Artischocken, Auberginen...könnt ihr natürlich auch frisch machen)
1/2 Block Feta
50g Parmesan
eine Handvoll Basilikum
Salz, Pfeffer
1 EL Pinienkerne
etwas Balsamicocreme für die Süße

So wirds gemacht:
Den Bulgur übergießt ihr mit der heissen Hühnerbrühe, gebt die Butter dazu und lasst es unter merhmaligem Umrühren quellen.
Erkalten lassen.
Die Antipasti abtropfen lassen, klein schneiden.
Die Pinienkerne anrösten, erkalten lassen.
Basilikum kleinschneiden. Parmesan reiben.
Alle Zutaten mischen, den Feta darüberbröseln, salzen, pfeffern.
Mit Balsamicocreme garniert servieren.
Fertig.

 Lasst es Euch schmecken!

frischer Bulgursalat mit Minze & Avocado

Ich habe Euch mein liebstes Kochbuch von Donna Hay ja bereits gezeigt, heute folgt nun ein daraus nachgekochtes Rezept: Bulgursalat mit Minze & Avocado.
Donna sieht eigentlich Couscous dafür vor, da ich aber noch Bulgur daheim hatte, habe ich diesen verwendet, geschmeckt hats super!

Das braucht ihr für 2 Personen (ich habe es etwas abgewandelt):
150g Bulgur (z.B. von Kattus)
300ml Hühnerfond
1 EL Butter
1 Avocado
2 EL Zitronensaft
1 EL Honig
2 EL Pinienkerne, geröstet
1/2 Bund frische Minze
Salz, frisch gemahlenen Pfeffer

So wirds gemacht:
Der Bulgur wird mit dem erwärmten Hühnerfond übergossen und mit der Butter verrührt.
Das lasst ihr stehen, bis die Flüssigkeit aufgesogen wurde und der Bulgur weich und abgekühlt ist.
In der Zeit röstet ihr die Pinienkerne an und schält und achtelt die Avocado.
Die Minze wird gewaschen, getrocknet und gehackt.
Den Honig verrührt ihr mit dem Zitronensaft und würzt mit etwas Salz und Pfeffer.
Sobald der Bulgur fertig und kalt ist, mischt ihr alles und richtet an.
Fertig!

Das Gericht eignet sich sowohl als Vorspeise, als auch als Hauptgericht oder Beilage zu (Lamm) Fleischgerichten.

Lasst es Euch schmecken!

Gemüse- Hähnchen Pfanne mit Bulgur

Bulgur habe ich eigentlich auch immer im Haus.
Wir essen ihn gerne, und man kann prima schnelle und gesunde Gerichte damit zaubern- oder einfach mal alle Reste im Kühlschrank verwerten!

Das hier ist mein Lieblingsgericht, daher gibt es das Rezept zuerst.
Geht fix, ist sehr schmackhaft, flexibel und kann auch vegetarisch umgewandelt werden, in dem man das Huhn einfach weglässt.

Das braucht ihr für 4 Portionen:
1/2 Cappuccinotasse mit Bulgur (z.B. von Kattus)
1,5 Capuccinotassen Gemüsefond oder -brühe
1/2 Zucchino
1 rote Paprika
1/2 rote Zwiebel
1 Handvoll getrockneter Tomaten (ich lege sie 1h vorher in Wasser ein)
1/2 Block Feta
1/2 Bund glatte Petersilie
1 EL Tomatenmark
2 Hühnerbrustfilets
2 EL Öl
1 TL Butter
Salz, Pfeffer, Paprika

So wirds gemacht:
Erst wascht ihr das Fleisch, entfernt Fett und Sehnen und tupft es trocken.
Dann schneidet ihr es in Streifen oder Würfel, sie sollten etwas gleich groß sein.
Danach ist das Gemüse dran: Zucchino und Paprika waschen, Strünke und Kerne entfernen, würfeln.
Zwiebel schälen, ebenfalls fein würfeln.
Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und ebenfalls klein schneiden.
Das Öl in einer großen Pfanne mit hohem Rand ergitzen, das Fleisch darin rundherum anbraten.
Wenn es überall leicht Farbe angenommen hat, salzen, pfeffern und mit Paprika bestäuben.
Weiterbraten, bis es schön braun ist, dann herausnehmen und warm stellen.
Zum Bratenfett die Butter geben, dann Zwiebeln, Bulgur und das gemüse dazugeben, unter rühren 1-2 Minuten anbraten.

Mit der Brühe/ dem Fond abschlöschen, ich gebe die Flüssigkeit wie beim Risotto portionsweise dazu.
Hier die Hitze bitte runterschalten, alles soll nur noch sanft auf mittlerer Stufe köcheln, damit der Bulgur die Flüssigkeit aufnehmen kann.
In der Zeit könnt ihr die Petersilie waschen, trocken tupfen und klein hacken und den Feta würfeln.

Der Bulgur quiltt nun nach und nach auf und wird weich, beim Kattus- Produkt dauert es etwa 7-10 Minuten.
Macht nach dieser Zeit einfach mal einen Bisstest, der Bulgur sollte nun, ebenso wie das Gemüse, schön weich sein.
Ist die Flüssigkeit fast komplett aufgesogen, gebe ich das Tomatenmark dazu, rühre und würze bei Bedarf mit salz und Pfeffer nach.
Bitte hier vorsichtig sein mit dem Salz, der Feta bringt am Schluss auch nochmal gehörig Salzigkeit mit!
Sagen Euch Geschmack und Konsistenz zu, gebt ihr das Huhn wieder dazu, verrührt alles und schlatet den herd ab.
Ganz am Ende werfe ich noch die kleingehackte Petersilie und den gewürfelten Feta dazu.
Fertig.

Lasst es Euch schmecken!