Der restliche Bulgur musste verarbeitet werden, und wieder musste ein Rezept von Donna Hay herhalten.
Wieder ist es einfach, schnell und passt auch super zu Fleischgerichten oder im Sommer zum Grillen.Das braucht ihr für 3-4 Portionen:
150g Bulgur (z.B. von Kattus)
300ml Hühnerfond
1 EL Butter
2 Gläser in Öl eingelegte Antipasti (Artischocken, Auberginen...könnt ihr natürlich auch frisch machen)
1/2 Block Feta
50g Parmesan
eine Handvoll Basilikum
Salz, Pfeffer
1 EL Pinienkerne
etwas Balsamicocreme für die Süße
So wirds gemacht:
Den Bulgur übergießt ihr mit der heissen Hühnerbrühe, gebt die Butter dazu und lasst es unter merhmaligem Umrühren quellen.
Erkalten lassen.
Die Antipasti abtropfen lassen, klein schneiden.
Die Pinienkerne anrösten, erkalten lassen.
Basilikum kleinschneiden. Parmesan reiben.
Alle Zutaten mischen, den Feta darüberbröseln, salzen, pfeffern.
Mit Balsamicocreme garniert servieren.
Fertig.
Lasst es Euch schmecken!
