Vitaminbombe: Smoothie selbstgemacht

Das Wetter draussen ist wunderschön- klirrend kalt, Schnee und Eis, eine zauberhafte Winterlandschaft!
Genau die richtige Zeit, um das Imunsystem zu pimpen- einfach und schnell mit einem frischen Smoothie.

Erlaubt ist dafür, was schmeckt: wie beim Obstsalat entscheidet ihr, was Euch am liebsten ist.

In meinem Fall für 2 Gläser:
1 Banane
1/2 Apfel, säuerlich
eine Handvoll Himbeeren (TK, bringt angenehme Kühle; frisch geht aber auch)
Saft einer halben Zitrone
1,5 Gläser Orangensaft
etwas Honig

Banane und Apfel klein schneiden, gemeinsam mit den Himbeeren und dem Zitronensaft in einem Standmixer oder mit dem Pürierstab pürieren.
Mit dem Orangensaft auffüllen.
Wer mag, streicht es noch durch ein Sieb (wegen der Himbeerkerne) und gibt etwas Honig dazu.
Lecker!

Vitaminbombe

Ich habe momentan oft einen tierischen Heisshunger auf frisches Obst.
Dabei liebe ich leicht säuerliches, nichts zu süßes.

Meine Favouriten im Moment sind ganz klar:
Heidelbeeren
Himbeeren
Äpfel (junge Braeburn z.B.)
Mandarinen
Granatapfelkerne

Ich mache mir daraus gerne größere Mengen Obstsalat, die ich dann in einer Frischhaltedose im Kühlschrank aufbewahre und mit zum Job nehme.
Morgens gibts das Ganze dann mit Joghurt und Nüssen und tagsüber pur als Snack.
Dazu wasche ich das Obst, schneide Äpfel und Mandarinen in kleine Stücke und pule die Kerne aus dem Granatapfel.
Vermengt mit Zitronensaft und etwas Honig- lecker!
Und eine richtige Vitaminbombe, die ich jetzt, wo es so kalt wird, richtig gut brauchen kann!

Macht Euch sowas auch so an?

Joghurtliebe

Ich bin ein erklärter Milchproduktefan.
Käse, Quark, Joghurt, Frischkäse, Crème fraîche....ich könnte mich reinlegen bzw. esse ich das alles auch gerne mal pur. Ja, auch mal Creme Fraîche ;)! (Aber nur mal nen Löffel beim kochen, keine Angst, nicht becherweise!)

Im Sommer frühstücke ich daher auch gerne Naturjoghurt (ungesüßt) mit Früchten und/ oder Nüssen.
Ich kaufe dazu entweder den stichfesten in 1,5% (mag die Konsistenz lieber) oder türkischen in 3,5% (habe noch keinen 1,5%igen gefunden).

Esst ihr sowas auch so gerne?

Rucolasalat mit gebratenem Ziegenkäse & Beeren

Heute mal wieder ein schneller Salat aus der "Salatliebe" Rubrik.
Dass ich Ziegenkäse liebe, wisst ihr schon, und dass ich gerne Beeren mit in den Salat werfe, auch- und die Kombination von Rucola, Him- und Erbeeren und in Honig gebratenem Ziegenkäse finde ich einfach himmlisch.
Dazu passt für mich ein süßliches, leicht pikantes Honig- Senf Dressing perfekt!

Was braucht ihr für 2 Personen?
Salatbasis nach Wunsch und Hunger, habe Kopfsalatherzen genommen
eine Handvoll Rucola (soll nicht zu dominant werden)
1 rote Zwiebel
1 Handvoll Erbeeren
1 Handvoll Himbeeren
2 große Ziegenkäsetaler (mit Rinde, damit er beim braten nicht "wegläuft")
1 EL Salatkerne Mix
4 EL Honig (flüssig)
1 EL Senf
2 EL Olivenöl
2 EL Balsamico
(Optional: 2 EL Naturjoghurt)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Balsamicocreme zum anrichten

So wirds gemacht:
Für Das Dressing schneidet ihr die rote Zwiebel in feine Würfel.
Diese verrührt ihr mit 2 EL Honig und 1 EL Senf, bis eine glatte, goldene Creme entsteht. Nach und nachw erden nun Olivenöl, Balsamico und 2 EL Wasser hinzugefügt, zwischendrin wird alles immer glatt gerührt.
Wer mag, gibt nun noch 2 EL Naturjoghurt dazu, dann erhält man ein milchiges, cremiges Dressing.
Mit Salz & Pfeffer würzen.
Der Salat wird gewaschen, verlesen und auf 2 Tellern angerichtet. Darauf kommen die gewaschenen Beeren, die Himbeeren lasse ich ganz, die Erdbeeren viertle ich.
In einer heissen Pfanne lasse ich die restlichen 2 EL Honig leicht ankaramellisieren und gebe dann die Taler dazu, hier müsst ihr vorsichtig sein- am besten verwendet ihr sie gut gekühlt, dann halten sie die Form besser; ausserdem muss es hier schnell gehen, 2-3 Minuten unter mehrmaligem Wenden  genügen, das seht ihr aber anhand der Konsistenz und des Bräunungsgrades.
Die Taler kommen zum Salat, dazu die Kerne und das Dressing; mit Balsamicocreme anrichten: fertig!

Es gibt mehrere Möglichkeiten, den Ziegenkäse anzubraten- es geht auch im Backofen (dazu gebt ihr den Honig darüber und schaltet den Grill ein) oder langwieriger mit einem Handbrenner für Creme Brulée- ich muss sagen, ich bin mit keiner Möglichkeit zu 100% zufrieden, da sich nie eine wirklich schöne Karamellkruste bilden will.
Vielleicht liegts auch am Honig, wollte demnächst mal Aornsirup testen.
Habt ihr Ideen dazu?

Lasst es Euch schmecken!

klassischer Flammkuchen & Salat mit Nektarinen und Ziegenkäse

Es gab mal wieder Flammkuchen, diesmal relativ klassisch plus Raclettekäse; dazu einen sommerlichen Salat, dessen Rezept ich mal wieder bei Kochfieber gefunden habe.

Was braucht ihr für 2 Personen?
für den Salat:
eine Schale Feldsalat
2 Nektarinen
2 EL Pinienkerne
1 Rolle Ziegenfrischkäse ohne Rinde
Honig

für das Dressing:
1 Paket TK Himbeeren oder 2 Schalen frische
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico
1 TL Balsamicocreme
Honig
Pfeffer & Salz

für den Flammkuchenboden:
200 g Mehl
100 ml Wasser
2 EL Öl
Salz

für den Flammkuchenbelag:
1,5 Becher Creme fraîche
2 Zwiebeln
1 Paket Schinkenwürfel oder in Würfel geschnittene Scheiben Schwarzwälder Schinken
4-6 Scheiben Raclettekäse ohne Rinde
Salz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe

So wirds gemacht:
Das Rezept für den Flammkuchenteig findet ihr hier; für den Belag verrührt ihr die Creme fraîche mit dem gepressten Knoblauch und würzt die Creme mit Salz & Pfeffer.
Die Creme verstreicht ihr auf dem Teig.
Darauf kommen die in Ringe geschnittenen Zwiebeln, Schinkenwürfel und der in kleine Streifen geschnittener Raclettekäse.
Im vorgeheizten Backofen wird er dann für 15- 20min bei 180°C gebacken.
Während dessen ist Zeit für den Salat; dazu wascht und verlest ihr den Feldsalat und verteilt ihn auf 2 Teller/ Schalen.
Die Nektarinen werden gewaschen, der Kern herausgeschnitten und geachtelt; die Spalten bratet ihr dann in reichlich Honig für einige Minuten in der Pfanne an, bis sie warm und leicht gebräunt sind.
Der Ziegenfrischkäse wird in Würfel geschnitten und kommt gemeinsam mit den Nektarinenspalten und den Pinienkernen zum Salat.

Für das Dressing passiert ihr die frischen oder aufgetauten Himbeeren durch ein Sieb und fangt den Saft auf.
Dieser wird dann nacheinander mit Olivenöl, Balsamico und Balsamicocreme vermixt (gut rühren, damit sich alles verbindet) und mit Honig, Salz & Pfeffer abgeschmeckt.
Über den Salat geben, fertig.

Lasst es Euch schmecken!