Putengyros mit Fladenbrot & Tzatziki

Dieses Gericht war Bestandteil meiner zweiten Hello Fresh Box.
Im Prinzip wirklich nichts herausragend- Originelles, aber: soooo lecker!
Die Gewürzmischung zum marinieren des Fleisches war einfach richtig toll.

Das braucht ihr für 2 Personen:
300g Putenschnitzel
1 rote Paprika
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200g Joghurt
1 Salatgurke (für mich hätte 1/2 gereicht)
1 Fladenbrot (auch hier reichte 1/2 locker)
je 2 Zweige Thymian und Oregano

2g Paprikapulver
1g gemahlener Koriander
1g Kreuzkümmel
Öl, Salz, Pfeffer

So wirds gemacht:
Für das Tzatziki Gurke waschen und fein reiben, Knoblauch schälen und fein würfeln.
Die Hälfte des Knoblauchs mit der Gurke und dem Joghurt mischen und mit Salz & Pfeffer würzen.
Die Putenschnitzel waschen und trocken tupfen, in Streifen schneiden.
Das Fleisch vermengt ihr mit Paprika, dem restlichen Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriander, vermengt alles mit 1-2 EL Öl und lasst es kurz marinieren.
In der Zwischenzeit Fladenbrot in Streifen schneiden, mit etwas Öl beträufeln und dann beidseitig rösten (ich habe es im Ofen angeröstet).
Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden.
Thymian- und Oreganoblätter von den Stengeln zupfen und fein hacken.
Zwiebel schälen und in grobe Ringe schneiden.
Das Fleisch in einer heissen Pfanne kurz und scharf anbraten, Paprika dazugeben und 3-4 Minuten mitbraten. Thymian und Oregano zufügen, salzen und pfeffern.
Alles gemeinsam auf Tellern anrichten, genießen.

Lasst es Euch schmecken!

schnelle Penne mit Spinat & Cherrytomaten

Vor einiger Zeit habe ich das Bild unten bei Instagram gespostet und wirklich nicht damit gerechnet, dass sich so viele von Euch dafür begeistern, da es ja etwas ganz simples, schnelles ist.
Aber durch das große Feedback gibts nun endlich das wirklich einfache Rezept :)!

Das braucht ihr für 2 Portionen/ Personen:
Penne Nudeln (Vollkorn oder normal) für zwei
1/2 Packung Blattspinat (TK, ich bevorzuge Iglo; frisch geht natürlich auch, da kenne ich aber die Menge nicht)
200g Cherrytomaten
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
100ml Sahne/ Rama Cremefine oder alternativ 50g Frischkäse plus 100ml Gemüsebrühe
eine Ecke Parmesan, gerieben
1 EL Butter
Salz, Pfeffer, Muskat

So wirds gemacht:
Die Nudeln kocht ihr laut Packungsanweisung, hier mag ich sie gerne sehr weich.
Die Schalotten schneidet ihr in kleine Würfel, der Knoblauch wird geschält.
Die Cherryomaten gewaschen und geviertelt.
Der aufgetaute Spinat bereit gestellt.
In einer großen Pfanne erhitzt ihr einen EL Butter und gebt die Schalotten dazu. Wenn sie glasig werden, kommen die Cherrytomaten und der Spinat dazu. Der Knoblauch wird dazugepresst und alles ca.5 Minuten bei mittlerer Hitze gedünstet, dabei ab und an rühren, damit sich alles gut vermischt.
Nun gebt ihr die Sahne oder Frischkäse plus Brühe dazu und lasst alles unter rühren etwas einkochen.
Salzen, pfeffern (wichtig) und Muskatnuss dazu geben, mit den Nudeln mischen und mit Parmesan bestreut servieren.

Lasst es Euch schmecken!

Vitaminbombe

Ich habe momentan oft einen tierischen Heisshunger auf frisches Obst.
Dabei liebe ich leicht säuerliches, nichts zu süßes.

Meine Favouriten im Moment sind ganz klar:
Heidelbeeren
Himbeeren
Äpfel (junge Braeburn z.B.)
Mandarinen
Granatapfelkerne

Ich mache mir daraus gerne größere Mengen Obstsalat, die ich dann in einer Frischhaltedose im Kühlschrank aufbewahre und mit zum Job nehme.
Morgens gibts das Ganze dann mit Joghurt und Nüssen und tagsüber pur als Snack.
Dazu wasche ich das Obst, schneide Äpfel und Mandarinen in kleine Stücke und pule die Kerne aus dem Granatapfel.
Vermengt mit Zitronensaft und etwas Honig- lecker!
Und eine richtige Vitaminbombe, die ich jetzt, wo es so kalt wird, richtig gut brauchen kann!

Macht Euch sowas auch so an?

Vollkornpasta mit Brokkoli

Letztens habe ich mal wieder ein Gericht gekocht, dass es zu unserer Studentenzeit oft gab- weil es günstig ist, gut sättigt, lecker ist und schnell zubereitet; ausserdem ist es in der Menge wunderbar anpassbar vom Single Haushalt bis zur Groß- WG!

Der "Star" des Gerichts ist Broccoli: er enthält viele Vitamine (vor allem Vitamin C) und Mineralien.
Während des Studiums habe ich TK Broccoli verwendet, das geht fast noch fixer und man kann die Tüten günstig kaufen und im Gefrierfach bunkern.

Das braucht ihr für 2 Personen:
Vollkornnudeln nach Wunsch, ich verwende gerne Penne für 2 Personen
1 Broccolikopf
1/2 Dose Frischkäse light (z.B. Philadelphia Balance oder Joghurt)
1 Ecke Parmesan, frisch gerieben
1 EL Pinienkerne, geröstet
2 TL Gemüsebrühepulver
Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Muskatnuss

So wirds gemacht:
Der Broccoli wird in Röschen zerteilt und gewaschen.
In einem Topf bringt ihr Wasser und Gemüsebrühepulver zum kochen und gebt den Broccoli für 15 Minuten hinein, er sollte sanft köcheln.
In einem weiteren Topf kocht ihr die Nudeln gar.
In dieser Zeit könnt ihr den Parmesan reiben und die Pinienkerne rösten.
Ist die Zeit abgelaufen, testet ihr, ob der Broccoli weich ist und gießt ihn dann ab, dabei fangt ihr etwa 100ml der Brühe auf.
Der Broccoli wird mit der Brühe püriert, am Ende gebt ihr den Frischkäse dazu und schmeckt mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab.
Die Nudeln werdem mit der Soße gemischt und auf einem Teller angerichtet.
Darüber kommen die Kerne und der Parmesan, fertig!

Statt Broccoli klappts genauso mit Zucchini, Blumenkohl oder Erbsen.
Lasst es Euch schmecken!

Rotes Schweinefleischcurry mit Süßkartoffeln

Letztens gab es mal wieder dieses Rezept aus dem Kochbuch "Keine Zeit für kochen" von Donna Hay.
Ich habe es allerdings ein wenig abgewandelt und den Koriander weggelassen, ich HASSE den Geschmack nämlich, in meinem Mund entwickelt er sich sofort zu Seife.

Das Gericht war dennoch sehr lecker, sehr aromatisch und wirklich mal wieder schnell und unaufwendig gekocht.

Das braucht ihr für 2 Personen:
1,5 EL rote Currypaste (bei mir: Bamboo Garden)
1 Zwiebel, klein gewürfelt
1 TL geriebener Ingwer
250g geschälte und in Scheiben geschnittene Süßkartoffeln
250ml Kokosmilch
250ml Hühnerbrühe
350g Schweinefilet, ebenfalls in düne Scheiben geschnitten
eine Handvoll Basilikum
1 EL Pflanzenöl
etwas frisch gemahlener Pfeffer

So wirds gemacht:
Ihr erhitzt das Öl in einem großen Topf und gebt die Currypaste dazu. Diese wird etwa eine Minute angebraten, wenn aromatischer Duft aufsteigt, gebt ihr die Zwiebeln und den Ingwer dazuund dünstet sie zwei Minuten mit an.
Anschließend gebt ihr die Kartoffelscheiben, die Kokosmilch und die Brühe dazu und lasst alles 8-10 Minuten sanft köcheln, bis die Kartoffeln anfangen, weich zu werden.
Nun gebt ihr die Schweinefleischscheiben dazu und lasst sie ca. 5 Minuten in der Brühe mitgaren.
Das fertige Curry serviert ihr in Schalen und garniert sie mit dem frischen Basilikum und frisch gemahlenem Pfeffer.
Fertig!

Lasst es Euch schmecken!

Sandwich Caprese

Mal wieder etwas aus der Kategorie: schneller Snack für hungrige (Schwangere) ;)!
Im Kühlschrank befanden sich noch Tomaten und Mozarella, im Brotkorb Scheiben von Körnerbrot- das passte also perfekt!
Die Brotscheiben habe ich im Toaster warm & knusprig geröstet und dann mit etwas Knoblauchöl (Olivenöl vermischt mit einer frisch gepressten Knoblauchzehe) bestrichen.
Dann habe ich sie mit Tomaten- und Mozarellscheiben belegt, mit Rotweisalz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreut und mit frischem Basilikum und Creme de Balsamico garniert.
Fertig, schnell, sehr lecker!

Maronensuppe

Herbstzeit ist Suppen- bzw. Eintopfzeit; ich habe Euch ja bereits erzählt, dass ich es liebe!

Einer unserer Favoriten hier im Haus ist die Maronensuppe, vor einigen Jahren aus dem Versuch heraus enstanden, die gekochten Maronen, die wir noch da hatten, zu verwerten.

Das braucht ihr für 4 Personen:
6 Kartoffeln, vorwiegend festkochend und mittelgroß
3 Möhren
1 Packung gekochte Maronen (findet man in Gemüsebateilungen größerer Supermärkte)
1l Gemüsefond oder -brühe
3 Zweige Thymian, 2 Lorbeerblätter
Salz, Pfeffer, Muskat
etwas Sahne zum dekorieren
wer mag: 4 Scheiben guten Serranoschinken

So wirds gemacht:
Kartoffeln und Möhren schälen, grob würfeln.
Die Maronen ebenfalls grob würfeln.
Alles zusammen in einen großen Topf geben, mit dem Fond aufgießen und zum kochen bringen.
Lorbeerblätter und Thymianzweige dazugeben, 20 Minuten sanft köcheln lassen.
In dieser Zeit den Serranoschinken im Backofen bei 200°C auf einer Lage Backpapier kross ausbacken.
Nach Ablauf der 20 Minuten angelt ihr den Thymian und die Lorbeerblätter wieder heraus und püriert alles.
Je nach gewünschter Konsistenz noch Brühe angießen, ich mag es lieber etwas dicker und sehr cremig.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

In Schüsseln anrichten, mit Sahne verzieren, mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und mit dem Schinken belegen. Fertig!

Als Variante könnt ihr auch klein geschnittene Zwiebeln und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen, dann erst das Gemüse dazugeben und mit etwas Weisswein ablöschen, bevor ihr die Brühe angießt.

Lasst es Euch schmecken!

Balsamico Huhn mit Tomate & Mozzarella

Ein neues Lieblingsgericht in unserer Familie: wirklich schnell gemacht, unaufwendig, die meisten Zutaten hat man daheim oder sie sind schnell besorgt, frisch, leicht, lecker- aromatisch!

Das braucht ihr für 2 Personen:
2 Hühnchenbrustfilets, längs halbiert
2 aromatische Tomaten
1 große Kugel Mozzarella
125 ml Balsamico Essig (ich liebe Mazetti)
1 TL frische gemahlener Pfeffer
2 EL brauner Zucker
1 TL Oreganoblätter, frisch oder getrocknet
1 Handvoll Basilikumblätter, frisch
frisch gemahlenes Salz
1-2 TL Olivenöl

So wirds gemacht:
Den Essig gebt ihr mit dem Zucker, Pfeffer & den Oreganoblättern in eine beschichtete Pfanne und kocht ihn 5-6 Minuten bei mittlerer Hitze ein, bis er leicht eindickt.
Dann gebt ihr das Fleisch dazu und gart es von jeder Seite 3-4 Minuten bzw. bis es gar ist.
In der Zeit schneidet ihr die Tomaten und den Mozzarella in Scheiben und hackt den Basilikum.
Ist das Fleisch gar, gebt ihr es auf Teller und belegt es mit Tomate und Mozzarella.
Salzen, Basilikumdarüberstreuen und mit Olivenöl beträufeln.
Fertig.

Ich war skeptisch, ob die Kombination von kaltem Gemüse und warmen Fleisch harmoniert und auch, ob das Fleisch richtig gar wird ohne braten und ob es zu säuerlich schmeckt- aber alle Bedenken waren beim ersten Bissen wie weggewischt. Einfach lecker!
Dazu Trennkost geeignet und schön leicht.

Lasst es Euch schmecken!

Bruschetta, gebackener Feta mit Oliventapanade und schneller Salat

Glücklich, aber etwas erschöpft kamen mein Mann und ich gestern Abend wieder in der Heimat an- nach wundervollen Tagen bei Paddy und ihrem Mann und einer zauberhaften Hochzeit.

Leider hatten wir es vor Abfahrt nicht mehr geschafft, einzukaufen, und so mussten wir noch schnell in den Supermarkt hüpfen.
Inspiriert vom Abend davor hatte sich in meinem Kopf bereits ein Plan für was schnelles, leckeres und frisches gebildet: Salat, gebackener Feta, Bruschetta.
Dazu ein Hugo ohne Alkohol.

Der Salat ist ein fertiger von Bonduelle, ich mag diese gemischten Tütchen. Dazu gabs ein Honig Senf Dressing.
Den Feta (Salakis) habe ich erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und am Ende in Semmelbrösel gewendet und in 2 EL heissem Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten ausgebacken.
Die Oliventapanade ist fertig von Jamie Oliver, ich hätte sie lieber selber gemacht, aber es war am Ende 21 Uhr und ich hatte keine Lust mehr. ;)
Für das Bruschetta habe ich Ciabattascheiben angeröstet (Ofen, Toaster geht auch, darf nur nicht zu trocken werden), kleine Cherrytomaten gewürfelt, mit kleingeschnittener roter Zwiebel und gehacktem frischem Basilikum gemischt. Dazu Olivenöl, Salz & Pfeffer, fertig.
Tomaten auf die Brotscheiben geben, fertig.

Dazu gabs einen Hugo ohne Alkohol: Mineralwasser mit Holunderblütensirup (steht im Supermarkt oft bei den Kaffeelikören), frischer Minze, Limetten und bei mir: Himbeeren.

Auf Instagram ergab sich gestern eine kleine "Schwangerschaft und alkoholfreies" Diskussion: es gibt ja viele Getränke, die sich alkoholfrei nennen- aber vorsicht, nicht immer sind sie zu 100% alkoholfrei.
Der Alkoholgehalt ist dann jedoch meistens vergleichbar mit dem von Obstsäften- da muss jede Schwangere selber entscheiden, was sie möchte.
Ich fands aber gut, dass darauf hingewisen wurde- Danke auch nochmal hier!
Mir reicht das mit Mineralwasser, ich kann die neun Monate auf Alkohol verzichten, das ist für mich nicht schlimm, trinke eh nie viel oder oft.

Joa, das war dann das schnelle Abendessen- lecker wars!

frischer Bulgursalat mit Minze & Avocado

Ich habe Euch mein liebstes Kochbuch von Donna Hay ja bereits gezeigt, heute folgt nun ein daraus nachgekochtes Rezept: Bulgursalat mit Minze & Avocado.
Donna sieht eigentlich Couscous dafür vor, da ich aber noch Bulgur daheim hatte, habe ich diesen verwendet, geschmeckt hats super!

Das braucht ihr für 2 Personen (ich habe es etwas abgewandelt):
150g Bulgur (z.B. von Kattus)
300ml Hühnerfond
1 EL Butter
1 Avocado
2 EL Zitronensaft
1 EL Honig
2 EL Pinienkerne, geröstet
1/2 Bund frische Minze
Salz, frisch gemahlenen Pfeffer

So wirds gemacht:
Der Bulgur wird mit dem erwärmten Hühnerfond übergossen und mit der Butter verrührt.
Das lasst ihr stehen, bis die Flüssigkeit aufgesogen wurde und der Bulgur weich und abgekühlt ist.
In der Zeit röstet ihr die Pinienkerne an und schält und achtelt die Avocado.
Die Minze wird gewaschen, getrocknet und gehackt.
Den Honig verrührt ihr mit dem Zitronensaft und würzt mit etwas Salz und Pfeffer.
Sobald der Bulgur fertig und kalt ist, mischt ihr alles und richtet an.
Fertig!

Das Gericht eignet sich sowohl als Vorspeise, als auch als Hauptgericht oder Beilage zu (Lamm) Fleischgerichten.

Lasst es Euch schmecken!

Gemüse- Hähnchen Pfanne mit Bulgur

Bulgur habe ich eigentlich auch immer im Haus.
Wir essen ihn gerne, und man kann prima schnelle und gesunde Gerichte damit zaubern- oder einfach mal alle Reste im Kühlschrank verwerten!

Das hier ist mein Lieblingsgericht, daher gibt es das Rezept zuerst.
Geht fix, ist sehr schmackhaft, flexibel und kann auch vegetarisch umgewandelt werden, in dem man das Huhn einfach weglässt.

Das braucht ihr für 4 Portionen:
1/2 Cappuccinotasse mit Bulgur (z.B. von Kattus)
1,5 Capuccinotassen Gemüsefond oder -brühe
1/2 Zucchino
1 rote Paprika
1/2 rote Zwiebel
1 Handvoll getrockneter Tomaten (ich lege sie 1h vorher in Wasser ein)
1/2 Block Feta
1/2 Bund glatte Petersilie
1 EL Tomatenmark
2 Hühnerbrustfilets
2 EL Öl
1 TL Butter
Salz, Pfeffer, Paprika

So wirds gemacht:
Erst wascht ihr das Fleisch, entfernt Fett und Sehnen und tupft es trocken.
Dann schneidet ihr es in Streifen oder Würfel, sie sollten etwas gleich groß sein.
Danach ist das Gemüse dran: Zucchino und Paprika waschen, Strünke und Kerne entfernen, würfeln.
Zwiebel schälen, ebenfalls fein würfeln.
Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und ebenfalls klein schneiden.
Das Öl in einer großen Pfanne mit hohem Rand ergitzen, das Fleisch darin rundherum anbraten.
Wenn es überall leicht Farbe angenommen hat, salzen, pfeffern und mit Paprika bestäuben.
Weiterbraten, bis es schön braun ist, dann herausnehmen und warm stellen.
Zum Bratenfett die Butter geben, dann Zwiebeln, Bulgur und das gemüse dazugeben, unter rühren 1-2 Minuten anbraten.

Mit der Brühe/ dem Fond abschlöschen, ich gebe die Flüssigkeit wie beim Risotto portionsweise dazu.
Hier die Hitze bitte runterschalten, alles soll nur noch sanft auf mittlerer Stufe köcheln, damit der Bulgur die Flüssigkeit aufnehmen kann.
In der Zeit könnt ihr die Petersilie waschen, trocken tupfen und klein hacken und den Feta würfeln.

Der Bulgur quiltt nun nach und nach auf und wird weich, beim Kattus- Produkt dauert es etwa 7-10 Minuten.
Macht nach dieser Zeit einfach mal einen Bisstest, der Bulgur sollte nun, ebenso wie das Gemüse, schön weich sein.
Ist die Flüssigkeit fast komplett aufgesogen, gebe ich das Tomatenmark dazu, rühre und würze bei Bedarf mit salz und Pfeffer nach.
Bitte hier vorsichtig sein mit dem Salz, der Feta bringt am Schluss auch nochmal gehörig Salzigkeit mit!
Sagen Euch Geschmack und Konsistenz zu, gebt ihr das Huhn wieder dazu, verrührt alles und schlatet den herd ab.
Ganz am Ende werfe ich noch die kleingehackte Petersilie und den gewürfelten Feta dazu.
Fertig.

Lasst es Euch schmecken!