klassischer Flammkuchen & Salat mit Nektarinen und Ziegenkäse

Es gab mal wieder Flammkuchen, diesmal relativ klassisch plus Raclettekäse; dazu einen sommerlichen Salat, dessen Rezept ich mal wieder bei Kochfieber gefunden habe.

Was braucht ihr für 2 Personen?
für den Salat:
eine Schale Feldsalat
2 Nektarinen
2 EL Pinienkerne
1 Rolle Ziegenfrischkäse ohne Rinde
Honig

für das Dressing:
1 Paket TK Himbeeren oder 2 Schalen frische
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico
1 TL Balsamicocreme
Honig
Pfeffer & Salz

für den Flammkuchenboden:
200 g Mehl
100 ml Wasser
2 EL Öl
Salz

für den Flammkuchenbelag:
1,5 Becher Creme fraîche
2 Zwiebeln
1 Paket Schinkenwürfel oder in Würfel geschnittene Scheiben Schwarzwälder Schinken
4-6 Scheiben Raclettekäse ohne Rinde
Salz, Pfeffer
1 Knoblauchzehe

So wirds gemacht:
Das Rezept für den Flammkuchenteig findet ihr hier; für den Belag verrührt ihr die Creme fraîche mit dem gepressten Knoblauch und würzt die Creme mit Salz & Pfeffer.
Die Creme verstreicht ihr auf dem Teig.
Darauf kommen die in Ringe geschnittenen Zwiebeln, Schinkenwürfel und der in kleine Streifen geschnittener Raclettekäse.
Im vorgeheizten Backofen wird er dann für 15- 20min bei 180°C gebacken.
Während dessen ist Zeit für den Salat; dazu wascht und verlest ihr den Feldsalat und verteilt ihn auf 2 Teller/ Schalen.
Die Nektarinen werden gewaschen, der Kern herausgeschnitten und geachtelt; die Spalten bratet ihr dann in reichlich Honig für einige Minuten in der Pfanne an, bis sie warm und leicht gebräunt sind.
Der Ziegenfrischkäse wird in Würfel geschnitten und kommt gemeinsam mit den Nektarinenspalten und den Pinienkernen zum Salat.

Für das Dressing passiert ihr die frischen oder aufgetauten Himbeeren durch ein Sieb und fangt den Saft auf.
Dieser wird dann nacheinander mit Olivenöl, Balsamico und Balsamicocreme vermixt (gut rühren, damit sich alles verbindet) und mit Honig, Salz & Pfeffer abgeschmeckt.
Über den Salat geben, fertig.

Lasst es Euch schmecken!

Flammkuchen mediterran

Ich esse für mein Leben gerne Flammkuchen, in beinahe jeder Variation.
Der Teig ist schnell und einfach gemacht (oder nach Belieben auch einfach schnell gekauft), als Belag nehme ich, wonach mir ist und was sich noch so in Kühlschrank und Vorrat befindet.
Creme Fraiche ist eigentlich auch immer da bei uns.
Das Gericht ist einfach zuzubereiten und man kann die Zeit, während der Flammkuchen im Ofen ist, für was anderes nutzen (Küche aufräumen zum Beispiel...).

Mein Lieblingsrezept für den Teig kommt von Kochfieber, es ist narrensicher und die Zutaten (Wasser, Mehl, Öl & Salz) habe ich auch immer da.
Ich nehme aber auch schonmal fertigen aus dem Supermarkt (in gut sortierten neben Pizza- und Blätterteig im Kühlregal; zur Not tuts auch Pizzateig dünn ausgerollt !), wenns nach der Arbeit schnell gehen muss oder ich wenig Zeit habe.

Letztens hatte ich mal wieder Lust auf Flammkuchen, und der Blick in den Kühlschrank zeigte folgendes:
Ziegenfrischkäse (1 Rolle ohne Rinde)
Creme Fraiche (1,5 Becher)
rote Paprika (1-2, je nach Größe und Geschmack)
in Knoblauchöl eingelegte getrocknete Tomaten (ca. eine Hand voll)
Rucola zum garnieren

dazu brauchte ich noch:
Knoblauch (1-2 Zehen, je nach Größe und Geschmack)Pinienkerne (1-2 Esslöffel)
Balsamicocreme zum anrichten
Salz & Pfeffer


So wirds gemacht:
Der Teig wird schnell gemacht (siehe oben) und auf einem Blech ausgerollt.
Die Creme Fraiche, der Ziegenfrischkäse und der zerdrückte Knoblauch wird miteinander vermengt bis eine annähernd glatte Masse enstanden ist, und mit Salz & Pfeffer abgeschmeckt.
Die Masse wird auf dem Teig verstrichen.
Paprika und getrocknete Tomaten werden klein gewürfelt und auf der Masse verteilt, darüber kommen die Pinienkerne.
Nach 15- 20 min bei 200°C ist der Flammkuchen fertig, der kleingeschnittene Rucola wird darüber gestreuselt, die Balsamicocreme drübergegeben.
Ich liebe den leicht süßlichen Geschmack zu dem salzigen Flammkuchen, ihr könnt den Balsamico aber auch weglassen.

Fertig- lasst es Euch schmecken!