Pasta in Weisswein Créme fraîche & Scampi

Was braucht ihr für 2 Portionen?
eine geeignete Menge Nudeln Eurer Wahl für 2 Personen (in meinem Fall: Gnocchini und eine halbe Packung)
100 ml Weisswein
250 ml Gemüsefond/ Gemüsebrühe
2 Schalotten
1 halbes Bund glatte Petersilie
1 kleiner Becher Créme fraîche
8 große Scampi, ungekocht, ohne Schale & entdarmt
Salz, Pfeffer
2 EL Butter
1 Handvoll grob geriebenen Parmesan

So wirds gemacht:
Für die Nudeln setzt ihr einen großen Topf gesalzenes Wasser auf und bringt es zum kochen.
Dann kommen die Nudeln laut Packungsanleitung hinein.
Während sie kochen, erhitzt ihr eine Pfanne, gebt einen Esslöffel Butter hinein und lasst sie leicht anbräunen. Dann kommen die gewaschenen und trocken getupften Scampis hinein.
In der heissen Pfanne brauchen sie nicht lange, 2-3 Minuten von jeder Seite etwa, sie ziehen sich zusammen und werden rosa bzw. bräunen schön. Darüber gebt ihr Salz und groben Pfeffer aus der Mühle.
In einem kleinen Topf erhitzt ihr die restliche Butter und gebt die klein gewürfelten Schalotten dazu.
Wenn diese glasig sind, löscht ihr sie mit dem Weisswein ab. Dieser sollte leicht süßlich sein, nicht zu sauer, denn sonst wird die Soße zu sauer.
Ist der Alkohol verkocht, kommt der Gemüsefond und die klein gehackte Petersilie dazu.
Das lasst ihr ein wenig einkochen und gebt am Schluss den Becher Créme fraîche dazu. Vorsicht: jetzt nicht mehr kochen!
Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die fertig gekochten Nudeln mischt ihr im Topf mit der Soße und richtet die Pasta in einem tiefen Teller an. Darüber kommen die Scampis und der grob geriebene Parmesan.

Lasst es Euch schmecken!