Kürbiszeit: Kürbissuppe

Die Kürbiszeit bricht an, und auch, wenn das nun wirklich den Herbst einläutet, hüpft mein Herz, denn ich liebe Kürbis!
Meine liebste Sorte ist der Hokkaido, da man bei ihm die sehr dünne Schale mitessen kann und er sich dadurch leicht verarbeiten lässt, dazu kommt ein herrlich maronig- nussiges Aroma.

Ich habe auch inzwischen ein spezielles Gewürz für Kürbisgerichte: den Kürbiskönig von Herbaria (ich habe es bei Gourmondo gekauft).

Das erste Kürbisgericht der Saison wurde bei uns Kürbissuppe, zu der es im Netz und in den Kochbüchern zig verschiedene Varianten gibt.
Wir bevorzugen eine klassische- ohne Ingwer, Kokosmilch und Co.

Was braucht ihr für 4 Personen?
1 Hokkaido Kürbis
3 große Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 halbes Bund glatte Petersilie
1 - 1,5l Gemüsefond (selbstgemacht oder fertig von Lacroix, Lafer, Schubeck...)
100ml Weisswein
Salz, Pfeffer, Curcuma, Currypulver - oder eben den Kürbiskönig
wer mag: eine Handvoll geriebenen Käse (Gouda, Gruyere, Appenzeller...)
2 EL Kürbiskerne
2 EL Olivenöl
Balsamicocreme zum garnieren

So wirds gemacht:
Die Kartoffeln und Zwiebeln werden geschält und gewürfelt.
Der Kürbis wird aufgeschnitten, die Kerne ausgehölt und das Fleisch ebenfalls in Würfel geschnitten.
Beim Hokkaido kann die Schale, wie gesagt, mit verzehrt werden; ihr könnt ihn aber auch schälen.
Da später püriert wird, lasse ich ihn bei diesem Gericht mit der Schale.
Die Petersilie wird gewaschen und gehackt.
Das Olivenöl wird in einem großen Topf erhitzt, die Zwiebeln darin angeschwitzt. Dazu kommen nach und nach die Kartoffelwürfel, die Petersilie und der Kürbis. Alles wird unter rühren einige Minuten gegart.
Dann wird mit dem Wein abgelöscht und gerührt, bis der Wein eingekocht ist. Danach gießt ihr den Fond an, bis alles bedeckt ist.
Nun dreht ihr die Hitze etwas runter und lasst die Suppe 20 min sanft köcheln.
Nach dieser Zeit nehmt ihr die Suppe vom Herd und püriert alles. Wir mögen unsere Suppen gerne sämig/ Eintopfartig, wenn ihr sie lieber dünnflüssig habt, könnt ihr Fond ergänzen, bis es passt.
Nun wird mit den Gewürzen abgeschmeckt.
Fertig- ihr könnt die Suppe nun anrichten und nach Geschmack mit geriebenem Käse, Kernen und Balsamicocreme verfeinern.

Lasst es Euch schmecken!