Kartoffelpfanne mit Scampi

Was braucht man für 3-4 Portionen?
ca. 20 Brätlinge/ kleine Kartoffeln
1 Schale Cherrytomaten
1 Handvoll Rucola
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
1/3 Block Feta
ca. 250g Scampi (ungekocht)
Salz, Pfeffer, Paprika, Muskatnuss
etwas Honig
1 EL Butter
1 EL Olivenöl
Rosmarinzweig

Und so wirds gemacht:
Die Kartoffeln kocht ihr vor, bis sie gerade gar sind, nicht zu weich, sonst zerfallen sie beim braten.
Abkühlen lassen, pellen.
Scampi portionsweise in heissem Öl mit Knoblauch und einem Zweig Rosmarin anbraten.
Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und etwas Paprika würzen.
Scampi aus der Pfanne nehmen, warm stellen.
Etwas Butter in die Pfanne geben, Kartoffeln und klein gewürfelte Zwiebel darin rundrum braun anbraten.
Halbierte Cherrytomaten dazugeben, nur ganz kur mitbraten, etwas Honig dazugeben.
Würzen.
Kurz vor Ende kommt der gewürfelte Feta dazu, dann die Scampi, alles mischen und mit Rucola bestreut servieren.

Lasst es Euch schmecken!