Ihr habt mich dazu inspiriert, mich einmal mit rotem Pesto zu versuchen.
Gefühlt gibt es dazu noch mehr Varianten, als beim Grünen.
Mein erster Versuch sollte wieder klassisch sein, ohne Ricotta, Tomatenmark, Käse etc.
Vielleicht beim nächsten Mal ;)!
Was habe ich für ein Glas verwendet?
1 Packung ungesalzene, getrocknete Tomaten (Supermarkt, liegt oft beim Gemüse)
4 Knobauchzehen
2 EL Tomatenöl (Olive geht auch) zum einlegen
gutes Olivenöl nach Bedarf
1 rote Zwiebel
1 Zweig Rosmarin
Salz, Pfeffer
So wirds gemacht:
Zuerst habe ich die getrocknetenen Tomaten in zwei Esslöffel Tomatenöl und mit zwei geschnittenen und angedrückten Knoblauchzehen für einige Tage eingelegt.
Ihr könnt auch normales Olivenöl verwendet, ich habe das Tomatenöl geschenkt bekommen und mag das etwas intensivere Aroma.
In einer Tupperdose im Kühlschrank hat es so 2-3 Tage verbracht, ich habe zwischendrin immer Mal geschüttelt, damit es sich gut verteilt.
Am Herstellungstag habe ich die eingelegten Tomaten dann etwas auf Küchenpapier "abölen" lassen und klein geschnitten.
Die Zwiebel habe ich ebenfalls fein gewürfelt, den Rosmarin gewaschen, die Nadel abgezupft und ebenfalls etwas kleingeschnitten.
Mit zwei Esslöffeln Olivenöl und zwei geschnittenen Knoblauchzehen habe ich die Zutaten dann miteinander in einem hohen Messbecher püriert.
Je kleiner ihr die Zutaten vorher schneidet, desto einfacher geht es.
Je nach Bedarf und Konsistenz gebt ihr weiter Olivenöl dazu.
Mit wenig Salz und etwas Pfeffer abschmecken- fertig.
Das Pesto ist so sehr intensiv, leicht stückig und seeeeeeehr tomatig.
Ihr könnt auch erstmal nur eine halbe Packung nehmen, ich fand es aber sehr lecker so.
Pur zu Nudeln oder als Beigabe zu Tomatensossen, sehr lecker.
Ich werde weiter experimentieren!
Das Pesto ist so sehr intensiv, leicht stückig und seeeeeeehr tomatig.
Ihr könnt auch erstmal nur eine halbe Packung nehmen, ich fand es aber sehr lecker so.
Pur zu Nudeln oder als Beigabe zu Tomatensossen, sehr lecker.
Ich werde weiter experimentieren!
Wir haben ein Unternehmen, dass biologische Antipasti herstellt und verkauft. Dabei machen wir auch sehr beliebtes und leckeres Pesto. Dachte ich schreibe dir mal in Grundzügen wie wir es machen :) Wir legen die getrockneten Tomaten für eine Stunde in Wasser ein und lassen sie dann über Nacht abtropfen. Am nächsten Tag legen wir sie ähnlich wie du in Öl und Kräuter ein. Nach einem Tag mixen wir Basilikum, Knoblauch und die Tomaten klein, dazu kommen dann noch halbgetrocknete Tomaten, Kräuter und Olivenöl.
AntwortenLöschenVielleicht dient es dir als Inspiration :)
Rotes Pesto mag ich wirklich sehr gerne, eigentlich könnten wir das auch mal selbst machen ... Da ist man dann auch selbst für die Konsistenz verantwortlich, ich find es nämlich schöner, wenn es keine "Soße" ist, sondern noch ein paar Stücke drin sind - gibt's ja im Laden kaum ...
AntwortenLöschenHmmh, hört sich gut an und das Rezept habe ich mir gleich einmal gesichert
AntwortenLöschenDanke für das Rezept!
AntwortenLöschenNichts geht über ein gutes selbstgemachtes Pesto :) vor allem über rotes, das liebe ich!
wie immer klingt dein rezept super lecker!
AntwortenLöschenJuhuu danke :) werd ich auf jeden Fall nachmachen :)
AntwortenLöschenOh Me - ich werde noch total fett wegen den ganzen leckeren Rezepten :-D Ich liebe rotes Pesto, habe es aber noch nie selbst gemacht... Daher eine dumme Frage: Wie genau püriere ich es? Mit einem Pürierstab? Besitze nämlich keinen... Aber habe einen Mixer- geht es auch damit?
AntwortenLöschenIch habe es zwar noch nie getestet, aber ich wette, das geht auch! :)
LöschenDanke und viel Spaß!
Danke dir! Dann werde ich es demnächst mal versuchen ;)
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