Ich bin ein Suppenkaspar, auch Eintöpfe zählen dazu. Am liebsten schön dick und sähmig!
Diesmal gab es Kartoffel- Steinpilzsuppe, eine wunderbare Kombination, die durch den aufgestreuten Parmesan am Ende noch perfekt abgerundet wird.
Vorsicht: macht süchtig!
Das braucht ihr für 2 Personen:
200g getrocknete Steinpilze
700g vorwiegend festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
1 Stange Lauch, gewaschen und in Ringe geschnitten
1/4 Bund Thymianzweige
100g Parmesan
3 EL Olivenöl
2 EL Butter
1l Hühnerfond
50ml Sahne
Salz, Pfeffer, Muskat
Pilzgewürz (Schuhbeck)
Und so wirds gemacht:
Die Steinpilze müsst ihr ca 1-2 Stunden vorher kalt abbrausen und dann in 500ml heissem wasser quellen lassen.
Kurz vor Beginn des Kochens gießt ihr sie ab und fangt dabei den Pilzfond auf.
Legt vier oder fünf schöne beiseite für später, der Rest wird klein gewürfelt.
In einem großen Topf erhitzt ihr das Öl und bratet darin den Lauch und die Thymianzweige a, bis der lauch sich goldbraun färbt.
Dann gebt ihr die Pilze und die Kartoffeln dazu und bratet sie für ca. 1 Minute mit, dann gießt ihr das Gemüse mit dem Pilzfond und der Geflügelbrühe auf.
Bei mittlerer Hitze lasst ihr alles 30-40 Minuten köcheln.
Danach fischt ihr die Thyminazweige heraus und püriert das Gemüse mit einem Stabmixer.
Mit Salz, Pfeffer und Pilzgewürz abschmecken, Sahne einrühren.
Währenddessen bratet ihr die herausgelassenen Steinpilze in 2 EL Butter goldbraun an.
Die Suppe gebt ihr in tiefe Teller, legt die gebratenen Pilze darauf und bestreut alles mit etwas geriebenem Parmesan. Pfeffern, fertig.
Dazu passt deftiges, getoastetes Körnerbrot.
Lasst es Euch schmecken!
oh man, schon wieder sowas Leckeres :D
AntwortenLöschenwenn ich nicht schon grade einen Pizzateig am gehen hätte (übrigens auch dein Rezept lol), hätte ich mir jetzt die Suppe gemacht
*lach* Es gibt ja noch genug Tage zum kochen....;)!
LöschenLecker! :) Wie viele Kilos hast du in der Schwangerschaft eigentlich schon zugenommen? :)
AntwortenLöschenZahlen werde ich nicht sagen, aber soviel: Hebamme und Frauenärztin sind sehr zufrieden mit mir :)!
Löschenwieso nimmst du keine frischen steinpilze? die gibt es derzeit doch schon. ich habe gestern welche gekauft. also ist keine kritik a la "frische sind immer besser" (was sie in der tat sind, aber das nur am rande), sondern ob es einen bestimmten grund gibt, ob getrockenete bei diesem rezept für die konsistenz oder wasauchimmer besser geeignet sind. darauf läuft die frage hinaus.
AntwortenLöschenWäre mir auch lieber, aber hier gibts leider noch keine- zumindest nicht im Supermarkt und für Markt habe ich leider keine Zeit :/!
LöschenDas klingt aber lecker! Und genau das Richtige für die kälteren Jahreszeiten ;-) LG!
AntwortenLöschenDie Kombination mit den Steinpilzen gefällt mir. Sie haben derzeit Saison und duften herrlich! :)
AntwortenLöschenDu hast immer so tolle Ideen! Dein Blog inspiriert mich immer wieder und es macht wirklich Spass die Gerichte nachzukochen.
AntwortenLöschenVielen lieben Dank für das tolle Kompliment! <3
LöschenSieht sehr lecker aus! So ähnlich habe ich meine Kartoffel-Steinpilz Suppe vor Kurzem auch gekocht, allerdings ohne Thymian, was aber eine tolle Idee ist und das nächste mal probiert wird. Ich liebe solche Suppen, gerade im verregneten Herbst gibt es nichts besseres!
AntwortenLöschenSchade dass das Pilzwetter vorbei ist - wir sind richtige Waldgänger und Gerichte wie dieses haben mich den ganzen Herbst über glücklich gemacht. Natürlich kostet es viel mehr Zeit, Pilze sammeln zu gehen als sie zu kaufen, aber das Aroma war es genauso wert wie die gemeinsamen Vormittage mit meiner Tochter und meinem Mann. Empfehle ich sehr! :-)
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