Einen etwas anderen Salat gabs letztens für Gäste- ich mag die Zusammenstellung von Feigen, Serranoschinken, Himbeeren & Mozzarella sehr gerne; aber ich weiss, dass viele Obst im Salat gar nicht mögen.
Inspiriert wurde ich mal wieder bei Kochfieber.
Was braucht ihr für 2 Personen?
2 -3 reife Feigen
Rucola Salat (1 Bund oder ein Beutel)
2 Kugeln Büffelmozzarella
4 Scheiben Serranoschinken
eine Handvoll Himbeeren
1 EL Pinienkerne
für das Dressing:
1 Paket TK Himbeeren oder 2 Schalen frische
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamico
1 TL Balsamicocreme
Honig
Pfeffer & Salz
So wirds gemacht:
Der Rucolasalat wird gewaschen und verlesen, dann in 2 Schälchen/ auf Tellern angerichtet.
Der Mozzarella wird in Stücke geschnitten und darauf verteilt, die Feigen gewaschen, geviertelt und ebenfalls auf den Salat drapiert.
Der Serrano wird in Stücke gezupft und dazu gelegt, ebenso die gewaschenen Himbeeren und die Pinienkerne (je nach Geschmack ohne Butter in der Pfanne angeröstet oder pur).
Für das Dressing passiert ihr die frischen oder aufgetauten Himbeeren durch ein Sieb und fangt den Saft auf.
Dieser wird dann nacheinander mit Olivenöl, Balsamico und Balsamicocreme vermixt (gut rühren, damit sich alles verbindet) und mit Honig, Salz & Pfeffer abgeschmeckt.
Über den Salat geben, fertig.
Die Bruschetta sind ebenso schnell und einfach zu machen, und ergänzen den Salat in meinen Augen sehr gut.
Was braucht ihr für 2 Personen?
4 Scheiben Ciabattabrot (Natur, Olive, Kräuter...wie ihr mögt)
2 EL Olivenöl
8 Cherrytomaten
einige Blätter Basilikum
einen halben Feta
italienische Kräuter (frisch und gehackt oder fertig aus dem Streuer)
Salz, Pfeffer
2 Zehen Knoblauch
So wirds gemacht:
Der Ofen wird auf 180°C (Umluft) vorgeheizt.
Das Olivenöl wird mit dem gepressten Knoblauch verrührt, damit bestreicht ihr dann die Ciabattascheiben.
Die gewaschenen Cherrytomaten werden halbiert und darauf gelegt, dazu kommen die Basilikumblätter und der Feta.
Vorsichtig salzen (der Feta ist bereits recht salzig) und pfeffern, italienische Kräuter darüber streuen.
Die fertig belegten Ciabattascheiben kommen dann für 10 min in den Ofen, bis der Feta leicht gebräunt ist, fertig.
Alles passt auch gut zu Grillabenden und ist auch getrennt sehr lecker, so kombiniert eignet es sich schon fast als Hauptspeise.
Fertig & vereint:
Lasst es Euch schmecken!
Wow sieht das lecker aus! Und die Zusammenstellung klingt super! Das werde ich mal ausprobieren. :)
AntwortenLöschenIch habe auch ein Rezept für einen Sommersalat online, vielleicht magst du ihn dir mal anschauen.
http://ingaskueche.blogspot.de/2012/07/sommersalat.html
Genau mein Geschmack, ganz toll!
LöschenDanke! :)
LöschenHunger! :-)
AntwortenLöschenSieht sehr lecker aus :)
AntwortenLöschenHast du vllt Lust mal ein Rezept zu einer Gemüsepfanne zu machen ?
Das klingt so lecker, der Salat wird am Wochenende nachgemacht :) Tolles Rezept, danke Me!
AntwortenLöschenYummi, in Himbeeren kann ich mich reinlegen, werde ich bestimmt mal nach kochen.lg steffi
AntwortenLöschenLecker. Ich liebe Himbeeren. Werde ich im Urlaub mal ausprobieren.
AntwortenLöschenMoah, Foodporn am fruehen Morgen. :D Das hoert sich verdammt lecker an!
AntwortenLöschenFeigen sind leider nicht so meins :) Aber mit Melone stelle ich ihn mir sehr lecker vor!
AntwortenLöschenHier hatte ich mal etwas Ähnliches mit Erdbeeren gemacht:
http://www.dolcelemon.net/2012/05/erdbeersalat.html
Liebe Grüße!
Marie
Hört sich köstlich an! Ich liebe Obst im Salat. Mache ich demnächst, wenn mein Freund übers WE weg ist, denke ich :)!
AntwortenLöschenDas ist genau ein Rezept nach meinem Geschmack, das muss ich nach"kochen". Balsamico, Himberre, Pinienkerne. Auf das Dressing bin ich besonders gespannt, das muss ein Himbeer overkill sein ^^
AntwortenLöschenObst im Salat nicht mögen, wo gibt es denn so etwas? ^^ Ich liebe Obst im Salat, da bin ich schmerzbefreit (vorausgesetzt, ich reagiere nicht allergisch, da fällt insbesondere zur Sommerzeiteine Menge flach. Feigen, Mango, Himberre, Physallis. Die passen perfekt in den Salat.
Eine tolle Zusammenstellung...das wird am Wochenende ausprobiert!
AntwortenLöschenMmm das hört sich toll an! Aber darfst Du Seranoschinken in der Schwangerschaft essen? Ich frage nur weil ich auch schwanger bin & mir im Moment Prosciutto, Räucherlachs etc. schweren Herzens wegen der Toxoplasmosegefahr verkneifen muss...
AntwortenLöschenNein, ich habe ihn bei mir weggelassen ;)!
Löschenachso, dachte schon Du hast einen geheimen Seranoschinken gefunden, der auch in der Schwangerschaft erlaubt ist - hab mich kurz gefreut ;)
LöschenWow, der Salat sieht wirklich sehr sehr lecker aus. Ich denke das werde ich mal nachmachen. Wobei ich ihn noch ein wenig "pimpen" werde.
AntwortenLöschenDu machst mich neugierig- wie denn? :)
LöschenIch überlege evtl noch ein wenig gegrilltes Gemüse hinzuzugeben. ;-) Quasi anstatt Bruschetta dazu zu reichen.
AntwortenLöschenFür alle die keine heißen Tomaten mögen(ich weiß, dass ich nicht alleine bin!): Brot mit Öl bepinseln und im Ofen kross backen(oder in der Pfanne oder auf dem Grill). Dazu Tomatensalat mit relativ kleinen Würfeln, gut gewürzt, aber wenig Flüssigkeit und dann Brot aus dem Ofen, Salat drauf, genießen.
AntwortenLöschenMan verbrennt sich dann auch nicht den Gaumen*hüstel*
Wir nehmen meist Fladenbrot, halbieren das wie Tortenböden und schneiden es nach dem Backen und belegen wie Pizza. Nicht original, aber wahnsinnig lecker.
Danke :)!
LöschenDas mit dem Fladenbrot machen wir auch - ich liebe es!